깻잎짱아찌의 경우 맛보기까지 일주일이 걸려서 바로 먹을 수 없다는 단점이 있다.
남편이 깻잎 삶는 걸 좋아해서 바로 먹을 수 있는 깻잎찜을 만들었어요.
깻잎 짱아찌는 오래 먹을 수 있지만 깻잎을 쪄서 1주일 정도 보관합니다.
그런 점을 염두에 두고 짱아찌와 같이 많은 양을 끓이는 것보다 소량으로 요리하는 것이 좋습니다.
재료
들깨 50장
마리네이드
간장 3큰술
멸치액젓 1.5큰술
요리용 와인 1큰술
파프리카 가루 1큰술
다진 파 3큰술
당근 1/5개
다진마늘 1큰술
들기름 1.5큰술
물 6큰술
참깨 1큰술
1. 깻잎을 씻는다
깻잎은 깨끗이 씻어주세요.
채소 퇴비의 회충 알이 달라붙을 수 있으니 깨끗이 씻어주세요.
식초 몇 큰술을 물에 넣고 잠시 담가두었다가 헹굴 수도 있습니다.
2. 깻잎 물기 빼기
그것을 집어 흔들어.
3. 양념장 만들기
당근은 얇게 썬다.
진간장, 멸치액젓, 맛술, 고춧가루, 다진 파, 당근, 다진 마늘, 들기름, 물, 참깨를 섞어 소스를 만든다.
4. 향신료 바르기
각 잎에 향신료를 분배하십시오.
잠시 묻힌듯 발라주세요.
처음부터 욕심을 내서 많은 양을 바르면 나중에 맛이 떨어질 수 있습니다.
5. 중불 또는 약불로 찐다
냄비에 양념한 깻잎을 넣고 뚜껑을 덮은 채 5분간 찐다.
깻잎을 뒤집어 약한 불에서 3분간 찐다.
맛을 보니 약간 짠 것 같긴 한데 밥에 싸서 비벼먹기 딱 좋다.
