감바스 좋아하시는 분들 많죠?이날은 아이들에게 한번 만들어줬어요. 감바스 알 아히조는 새우와 마늘을 주재료로 한 스페인 요리이다.
이름은 스페인어로 새우(gambas)와 마늘(ajillo)이라는 주재료의 이름을 2개만 붙인 이름이다.
굳이 직역하면 ‘새우마늘볶음’ 정도일 것이다.
이름이 은근히 길어서 그런지 한국에서는 그냥 감바스라고만 하는 경우가 많다.
소금과 후추로 양념한 새우를 마늘, 페페론치노와 함께 올리브오일에 넣어 저온에서 끓이는 요리로 보통 바게트처럼 딱딱한 빵과 곁들여 먹는데 짜바타처럼 부드러운 빵과 함께 먹어도 맛있다.
올리브 오일에 마늘과 페론치노로 맛을 내는 과정이 알리오올리오와 비슷하기 때문에 남은 감바스 알아히조 오일 수프에 스파게티 면을 삶아 면수를 추가해 에멀젼하는 과정을 거치면 훌륭한 오일 파스타가 완성된다.
감바스 알 아히조 – 나무위키 (namu.wiki)
바게트빵이 없어서 집에 만들어놓은 통밀빵을 프라이팬에 구워줍니다.
마늘은 얇게 썬 것보다 통째로 으깨야 맛있대요.올리브 오일이 가볍게 데워지면 마늘을 투하합니다.
느끼할 수도 있으니까 페론치노도 같이 넣을게요.마늘향이 나도록 약한 불로 데웁니다.
듬뿍 먹이려고 새우 한 봉지 다 준비할게요.기름에 넣으면 튀기 때문에 키친타올로 물기를 제거합니다.
집에 있던 버섯도 이번 기회에 처리하겠습니다.
새우 양이 엄청 많죠?이렇게 가게에서 팔면 얼마를 받아야 하나요?소금과 후추로 적당히 간을 맞춰요.먹기 좋게 얇은 프라이팬에 옮겨요.이제 빵이랑 같이 먹으면 되죠?빵이 상대적으로 부족해 보이네요.그래서 빠르게 파스타 면을 삶아서 넣어요.그냥 비벼도 맛있지?여기에 면물을 넣고 졸이면 더 맛있어요.파스타도 같이 먹고 남은 오일은 빵으로 닦아 먹으면 뒷처리까지 완벽한 요리였습니다.
^^8체질의학에서 올리브유는 토양체질, 토음체질에 좋은 음식으로 분류되어 있습니다.
체질별 음식 분류는 최근 연구 동향에 따라 과거 분류와는 조금씩 달라질 수 있습니다.
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